Kowa cake recipe #AuntRenie Adventures in India... #StoryMOOC

Today, i woke up very late and i was worried about my work. I called my friend Sindhu, she din't pick my call. I hurried to my friend's home which took me couple of minutes to walk. She wasn't ready and told someone is there inside her kitchen. I wonder, what happened to this girl and asked her to get ready soon. She asked me to assist that 'someone' in kitchen. I rushed in and saw an elderly lady cooking something. I said my 'Namaskaarams' (Traditional way of wishing in India) to her. She introduced herself as Aunt Rennie. I asked " What are you cooking. Aunt Rennie. Do you need my assistance? I am at your service." she smiled and said " You are in hurry. I know that. Just sit here for a minute. I am done with this now." I smiled and sat there. I loved the sweet smell inside kitchen, I must say. She came to and gave that to me. That was KOWA CAKE. It is not acually a cake. Still we call it so. I remembered that only after she told me its name. My grandma used to make it. i asked her the recipe and noted it down.

Ingradients : milk - 6cup, sugar - 2 cups, Ghee - 1 cup

Making : Add one by one in a pan. Mix well till it gets firm.

Thats it. After eating it i said " Awww.. superb aunt.. but how you know this?" She said "A friend of mine, in Mumbai, taught this. I am happy you liked this." My friend came then and we started. But when i had that sweet, for a while, i forgot everything. On the way to our work i asked Sindhu "how you know Aunt Rennie." She said "She is relative to our neighbors. As they were out of station, we asked her to stay in our house till noon. Then i was really hungry. She made me Upma too.. It was awesome. And she made this kova cake as a suprise to my sister." And she continued " She is awesome. Isn't she?" "Yes, yes she is. And made to remember my grandma too."

వెనీలా cake

మైదా - 3కప్పులు

వెన్నె – 1tbsp

పంచదార – 2 కప్పులు

నెయ్యి / డాల్డా – 1కప్పు

Essence -  ½ tsp

కొద్దిగా నెయ్యి వేసి మైదా ని దోరగా వేయించాలి. బాణలి దించి మెగతా నెయ్యి అందులో పోసి బాగా కలపాలి. 

పంచదార తడిసేలా నీళ్ళు పోసి లేత పాకం పట్టాలి. అందులో వెన్నె, essence  వేసి బాగా కలపాలి. 

గిన్నె దించి నిలప కుండా కలుపుతూ వుంటే మైసూర్ పాక్ లా గట్టి పడుతుంది నెయ్యి రాసిన పళ్ళెం లో పోసి, బాగా సర్దాలి.

పైన వేయించిన బాదాం పప్పు లేక జీడి పప్పు పలుకులు వేసి అద్దాలి.

ఆలు మిఠాయి

ఆలు – 2కప్పులు

పచ్చి కొబ్బెర తురుము – 1కప్పు

పంచదార – 2కప్పులు

ఏలకుల పొడి / వెనీలా essence

ఆలూ తురిమి, కడిగి, గట్టిగా పిండి వుంచాలి.(లేక పోతే sweet  చూడటానికి ఎర్రగా వుంటుంది). అందులో కొబ్బెర తురుము పంచదార కలిపి stove మీద పెట్టి కలుపుతూ ఉంటే sweet బాణలికి అంటు కోకుండా ఉన్నప్పుడు ఏలకుల పొడి వేసి బాగా కలిపి, నెయ్యి రాసిన పళ్ళెం లో పోసి ముక్కలు చేసి చల్లారక తింటే బాగుంటుంది

Note: ఆలూ బదులుగా carrot కూడా వాడవచ్చును. carrot(తురుము)కోరుని పిండి పెట్టనవసరం లేదు. మంచి రొంగు కూడా వస్తుంది.

carrot పాయసం

పాలు – 1లీ                                                 

చక్కెర – ¼ కిలో  ---  (అంటే 1 చక్కర కి - 4 పాలు)

జీడి పప్పు – 8-10

ఏలకులు – 4-5

 

carrot బాగా శుభ్రం చేసి తురుముకోవాలి, జీడి పప్పు ఒక గంట సేపు నాన బెట్టి, రెండు బాగా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. పాలు కాచి అందులో పంచదార వేసి కరిగాక రుబ్బిన carrot  ని కూడా వేసి కలపాలి. రెండు- మూడు పొంగులు వచ్చే వరకు వుంచి ఏలకులు వేసి దించుకోవాలి.

milk - 1 litre
sugar - 1/4 kg
cashew - 8 to 10
elachi -  4 or 5

Wash Carrot well and then grate it. Soak cashew for one hour and grind it. Heat the milk and add sugar to it. Sugar must fully dissolve. Add grinded cashew and carrot. Mix well without lumps. Heat it for 5-6 mins and add elachi to it and serve hot or you can keep it in refrigerator for an hour and take cool.